Restaurante El Paraguas
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Restaurante El Paraguas - Carta y Bodega

Carta

Entradas
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Pescados
Carnes
Sugerencias
Postres
Bodega TINTO - RIOJA
TINTO - RIBERA DEL DUERO
TINTO - VARIOS
VINOS BLANCOS
ROSADO, CAVAS Y CHAMPAGNES
   
 
 

ENTRADAS

* Oricios Gratinados (una pieza) 
* Pastel de Centolla
* Croquetas de Fabada
* Tosta de Puerros y Langostinos
* Zamburiñas Gratinadas
* Langostinos Rellenos de Espinacas
* Espárragos Rellenos de Centolla
* Anchoas del Cantábrico con Aguacate
* Rollitos de Carabinero
* Tartar de Atún con Caviar de Salmón
* Colmenillas Rellenas de Foie

 

ENSALADAS

* Ensalada “El Paraguas”
* Ensalada de Tomate con Bufala y Albahaca
* Ensalada Templada de Bacalao
* Ensalada de Pulpo a la Mostaza Dulce
* Salpicón de Bogavante



VERDURAS

* Verduras Salteadas al Aceite Virgen
* Alcachofas Salteadas al Aceite de Albahaca
* Verduras con Almejas y Berberechos

 

ARROCES

* Arroz con Pitu de Caleya (mín. 2 pers)
* Arroz Negro con Zamburiñas y Berberechos (mín. 2 pers)

 

GUISOS

* Fabada Asturiana
* Patatas con Langostinos
* Alcachofas con Almejas
* Fabes con Almejas
* Fabes con Centollo
* Verdinas con Perdiz
* Verdinas con Bugre

 

PESCADOS

* Bacalao Asado a la Vinagreta de Manzana
* Fritos de Pixin con Tinta de Calamar
* Merluza a la Sidra con Compota de Manzana
* Pez Limón a la Bilbaina de Ajo Blanco
* Pixin a la Asturiana
* Lubina a la Pimienta Verde y Rosa
* San Pedro a la Ribereña
* Merluza con Caviar de Oricios
* Cocochas de Merluza con Yema de Huevo
* Morrillo de Atún Asado con Jugo de Cherry
* Colitas de Cigala en Salsa  Verde
* Merluza Horneada con Carne de Centollo

 

CARNES

* Albóndigas de Rabo de Toro
* Cachopo de Solomillo de Ternera
* Medallones de Solomillo a la Mostaza Dulce
* Tartar Bravo Vuelta y Vuelta
* Lomo Alto Braseado
* Hamburguesa de Solomillo de Ternera con Foie
* Cochinillo Confitado
* Milhojas de Cordero
* Solomillo de Buey Asado con Trufa Negra

 

SUGERENCIAS

Consome de Rabo de Buey
Crema de Andaricas y Centollo
Croquetas de Oricios
Salteado de Setas y Verduras
Pote con Castañas
Menestra de Setas con Almejas
Lasaña de Faisán
Chipirones a la Sartén
Patatinas con Trufa Negra
Lasaña de Centolla con  Caviar de Oricios
Calamares en su Tinta con Arroz de Cebolla
Manitas con Colmenillas y Trufa Negra
Caldereta de Pescado con Caviar de Oricios
Pasta con Almejas
Almejas a la Sartén

POSTRES

Tarta fina de manzana con helado de chocolate blanco
Frixuelos con espuma de queso
La Reina de Saba
Tarta de café y mascarpone
Crema de arroz con leche
Natillas con merengue tostado
Flan de manzana y pasas
Ensalada de frutas con Sorbete de Mango
Crema de yogourt semi-helada
Mousse de Higos Turcos
Tarta cremosa de queso y cuajada
Torrijas con Crema de Canela

HELADOS: Vainilla, Fresa, Turrón, Chocolate Blanco, Chocolate Negro.

SORBETES:Limón, Mandarina, Mango y Maracuya.

QUESOS: Gamonedo, Cabrales, Vidiago, La Peral, La Fueya, Afuega’l Pitu.

 

Tinto Riojas

Valenciso Reserva 2000
Pujanza 2001
Cosme Palacio 2002
Viña Arana Reserva 1997
Viña Tondonia Reserva 1997
Luis Cañas Reserva 1998
Murua Reserva 1999
Viña Ardanza Reserva 1998
Veguin de Murua Reserva 1995
Baron de Chirel Reserva 2000
Marques de Riscal Reserva 2000
Marques de Vargas Reserva 2000
½ Viña Ardanza Reserva 1999
Ramon Bilbao 2001
Torre Muga 2000
½ Viña Alcorta 2002
200 Monges Reserva 1999
Coto de Imaz Rererva 1998
Amaren RESERVA 1999
Propiedad H Remondo 2001
Viña Alcorta Crianza 2001
Quatro pago 2002
Culmen Reserva 2001
904 Rioja Alta Gran Reserva 1995
½ Viña Arana Reserva 1997
S Vicente Reserva 2002
Calvario Reserva 2002
Azpilicueta Reserva 2000
Marques de Murrieta Reserva 2000
Allende Reserva 2001

Tintos Varios

Castilla y León
Blancayllé Tempranillo 2001
Facus – Vino de Guarda
Mauro 2000 Vendimia Seleccionada

Mancha
Vinculo 2002
Ercavio Roble 2002
Martúe
Quercus 2002

Penedés
Jean León Cabernet Sauvignon Reserva 1999

Madrid
El Regajal 02

Jumilla
Casa La Ermita 2002

Priorato
Les Terrases 2002

Toro
Elias Mora 2001
Quinta Quietud 2001
Termanthia 2002
Numanthia 2002

Somontano
Castillo de Monesma Reserva 1999
Blecua Reserva 2000

Sin D.O.
Mancuso 2002
Finca Vallegarcía “Cabernet Sauvignon 2001
Summa Varietals
Marques de Griñón “Cabernet Sauvignon 2002”
Marques de Griñón “Syrah 2000”

Navarra
Chivite Coleccion 125 Reserva
Viñas viejas 1998

 

Tintos Ribera del Duero

Viña Sastre Crianza 2002
Emilio Moro Crianza 2003
Valtravieso Crianza 2002
Viña Sastre Roble 2002
Viña Sastre “Pesus” 2001
Malleolus 2002
Viña Sastre “Pago Santa Cruz” 1999
Hacienda Monasterio Reserva 1999
Matarromera Reserva 2001
Jaros Crianza 2001
Convento San Francisco Crianza 2002
Quinta Sardonia 2003
Condado de Haza 2002
Sed de Caná 2001
Finca Villacreces Reserva 2000
Chafandin 2002
Durius Magister 2002
Aalto 2002
Vega Sicilia Unico Reserva 1994
Alion 2001
Pesquera 2002
Valbuena 5º Año 2000

Vinos blancos

Rias Baixas
Albariño “Do Ferreiro” 2004
Pazo San Mauro 2003
Pazo de Señorans 2004
Gran Bazan 2003
Martim Codax 2004
Terras Gauda 2004

Penedés
Viña Sol 2004
Viña Esmeralda 2004
Waltraud 2003
Milmanda 2002
Ermita d´Espiells 2003
Preludi 2004

Rueda
Marques de Riscal 2004
José Pariente 2004
Viña Pretel 2004
Fuente Elvira 2004

Somontano
Viñas del Vero Gewurztraminer 2004
Viñas del Vero Clarion 2004

Sin D.O.
Finca Valle García Viognier 2002

Navarra
Gran Feudo chardonay 2003

La Mancha
Martue Chardonays 2004
Blas Muñoz

Rosados
Gran Feudo 2004

Cavas
Codorniu NPU Cuvée Reina Mª Cristina
Freixenet Brut Nature
Pinot Noir (Cava rosado)
Mas Tinell
Juvé Camps

Champagne
Moet Chandom Brut Imperial
Moet Chandom Brut Imperial 3/8
Moet Chandom rosé
Moet Chandom rosé 1/5
Taittinger
Taittinger 3/8

                                     


C/ Jorge Juan, 16. 28001 Madrid.  Correo electronico:  restauranteelparaguas@gmail.com
Para reservar llamar a los telefonos: 91 431 59 50 - 91 431 58 40